Die italienische Pasta hat in Europa ihren Einzug gehalten – sie besteht aus Weizen und wird mehrere Minuten lang weichgekocht. Aber auch Asien hat eine vielfältige Nudel-Kultur. Hier ist die Grundzutat meist Reismehl, Mungobohnenstärke oder eine Algenart.

Insofern hat die Asia-Nudeln eine andere Konsistenz, nimmt Aromen besser auf und lässt sich teilweise innerhalb von Minuten zubereiten. Letzteres ist gerade für die Produktion von Street Food von Bedeutung, wo es schnell gehen muss.