bememelanie_tomatensauce

Hast Du auch öfter mal überreife Tomaten im Kühlschrank? Ich liebe Tomaten. Aber leider bin ich die Einzige in unserem Familienbetrieb mit dieser Leidenschaft. Tomaten lassen sich herrlich kombinieren sowie kalt und warm genießen. Tomate Mozzarella, Tomaten im gemischten Salat, Tomatensauce auf Pasta, in der Feinschmeckerpfanne zu Spätzle und Schweinemedaillons oder als leckere wärmende Suppe. Ich kann meinen Mann sehr selten von der leckeren roten Frucht überzeugen, aber zu meiner Tomatensuppe kann sogar er nicht Nein sagen.

Rezept

Das brauchst Du für ca. 2 Personen:

4 bis 5 Tomaten

1 gelbe oder rote Paprika

1/2 Becher Créme frâiche

300 ml Gemüsebrühe

Gehobelter Parmesan nach Geschmack

Basilikum nach Geschmack

Tabasco, Salz, Pfeffer, Zucker zum würzen

Bitte wasche das ganze Gemüse und den Basilikum. Schneide die Paprika in grobe Würfel und brate diese in einem großen Topf mit etwas Öl für ca. 5 bis 8 Minuten an. Während dessen kannst du die Tomaten ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Wenn der Paprika lecker duftet lösche ihn mit der Gemüsebrühe und den Tomatenwürfeln. Solltest du gerne scharf essen, kannst du nun das Tabasco nach Geschmack hinzufügen. Gib eine Prise Zucker hinzu und schmecke die Suppe mit Pfeffer und evtl. Salz ab. Jetzt muss alles erstmal bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten einkochen.

Nach der Einkochzeit nimmst du den Topf vom Herd und gibst das Creme frâiche hinzu und verrührst es etwas. Mit einem Pürierstab bringst du das Ganze jetzt zu einer Tomatensuppen Konsistenz. Angerichtet wird die Suppe mit etwas gehobelten Parmesan und Basilikum. Beides kommt in die Mitte des Tellers/der Bowle.

Wer gerne Brot dazu essen mag, für den habe ich noch eine passende Idee zur Tomatensuppe:

Ciabatta-Brot in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer halbierten Knoblauch einreiben. Mozzarella in Stück zupfen oder in Scheiben schneiden, je nachdem wie Du es gerne magst, und auf den Ciabatta Scheiben verteilen. Ab in den vorgeheizten Backofen, am besten mit Grillfunktion wer hat, oberste Stufe für ca. 3 Minuten überbacken, bis der Käse schön verlaufen ist.

Solltest du also das nächste Mal überreife Tomaten im Kühlschrank finden, dann mach doch einfach Tomatensuppe oder bereite alles vor. Wenn du die Paprika und den Tabasco weg lässt, kannst du mit dieser Basis auch schnell eine Tomatensauce für den nächsten Pastatag zaubern oder andere tolle Gerichte.

tomatensuppe

Abwandlung zur Bolognese-Sauce

Ich habe die Tomatensuppe vor kurzem als leckere Grundlage für eine Bolognese-Sauce her genommen. Hierzu habe ich Rinder-Hackfleisch angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Ganze habe ich mit der Tomaten-Sauce abgelöscht und mit meiner All Arrabbiata Würzmischung (z.B. von Spicebar) abgeschmeckt. Meine Familie hat die Pfanne ausgeleckt. Es war wirklich super lecker.

Abwandlung zum Gulasch

Auch für ein schmackhaftes Gulasch lässt sich diese Tomatensauce abwandeln. Hierzu Gulasch (Schwein, Rind oder gemischt) scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Ich habe eine rote Paprika in Stücke geschnitten und mit angebraten. Wieder mit der Tomaten-Sauce abgelöscht und für mindestens eine Stunde köcheln lassen. Je nach Geschmack kann man es noch mal mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne Pfeffer verfeinern. 

Viel Vergnügen beim ausprobieren und guten Appetit.

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